Blackforest ekonomis

Dulu alasan saya belajar bikin kue itu karena sering kabita sama kue2 yang ada di toko, tetapi karena dari saya kecil sampai saya menikah di rumah selalu banyak orang ,  jadi lebih baik saya bikin sendiri kan? lebih murah jugaa.. kadang2 klo gi gak punya dana untuk bahan yang premium saya ganti dengan penggantinya yang tidak akan mempengaruhi rasa,, tetap enak juga kok,,, jadi skr saya menerima pesanan sesuai budget pemesan saja,,hehhehe

kue ini pesanan dari temen kerja buat ultah suami nya juga yang temen kerja juga,, blacforest filling buah anggur,, bawa kue ini perjuangan bangett, waktu bawa kue ini ngelewatin jembatan pasopati di tengah2 motor paman (suami brkt pagi jadi gak bisa bareng) abis bensin donkss,, terpaksalah menunggu dulu suami bawa bensin (soalnya di tengah2 jembatan gak da pom bensin *plakk) jadilah menunggu setengah jam di bawah panas terik, jadi agak meleleh,, mampir dlu ke baltos buat beli pita, nitip dipegangin dlu ma paman, eh sama beliau kuenya di miringin,, huwwaaa,,,,,jadinya tulisan bc nya agak petot..



resepnya dri sponge cake nya pak sahak pribadi, beliau ini idola saya bangett,, hampir kue yang saya bikin kebayakan dari resepnya beliau,,
Sponge Cake Pak Sahak Pribadi
Bahan: A:
Telur 6 butir
Gula Pasir 100 gr
Emulsifier 15 gr (SP/TBM)
Bahan B:
Tepung terigu 80 gr
maizena 30 gr
coklat bubuk 30 gr
Pasta coklat 1 sdm
Bahan C:
Butter/margarine  100 gr cairkan

Caranya :
1. Kocok bahan A sampai putih mengembang dan mengental. (jambul petruk/soft peak)
2. Masukkan bahan B, aduk rata (tuang langsung di mixer pake speed rendah juga gpp, kalo emang ga mau aduk balik).
3. Masukkan bahan C, pake speed rendah ditengah beaternya yach biar ga ada yang tertinggal didasar wadah (kalo ga berani pake aduk balik aza)
4. tuangkan dalam loyang, alasi kertas roti
5. Oven  hingga matang 

ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis

Rasa Vanilla

1000 gr Mentega putih (bisa merk Palmia, Blueband atau Malinda)

250 gr Hollman softcream (bisa dikurangi jadi 200gr -- update 12 Apr 2013)

350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK

1 kaleng Susu kental manis cap Enak

1/2 sdt Vanilla cair / secukupnya

Rasa Keju

Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.

Buttercream anadalan bgttt,,,, susah pindah ke yang lain, soalnya udah cocok sihh,,,, :D

Dewind's kitchen

Insya Allah sedikit demi sedikit saya melangkah menuju impian masa kecil saya, yaitu menjadi tukang kue, karena waktu kecil saya suka baca komik serial cantik, trus kebanyakan mengenai bakery, jadinya sampai sekarang mimpi saya ya punya toko bakery ato minimal jadi bakul kue. dan pertama kali belajat bikin bolu sama alm mamih waktu kelas 1 smp, sejak saat itu saya bagian bikin dessert/kue kalo ada acara keluarga dari mulai arisan, pengajian, dll. waktu mau masuk kuliah dulu sebenrnya saya inginnya masuk sekolah pariwisata kelas patisserie tapi alm mamih gak setuju karena takut pergaulannya, jadinya ya saya belajar sendiri saja, jadi ya harap maklum kalo kue bikinan saya jauhhhh dri rapih,, hehehhe
sejak menikah jadi punya dapur sendiri, jadi sering juga bikin kue, setiap ada acara keluarga pasti saya nawarin yang bagian snacknya,, hehehhe,,,, alhamdulillah pada suka semua,,sebenarnya sih suami ngelarang buat bikin kue soalnya kasian ngeliat saya klo bikin kue pasti pas org lain tidur jadi gak ada istirahatnya,,
Beberapa bulan terakhir kepikiran buat menerima pesanan diluar keluarga, mulai menuju bakul kue lah,, wlo menerima pesanannya terbatas karena kesibukan pekerjaan dan mengasuh indi,, trus buat lucu2an jadi pengen punya merk jual sendiri,, hehehe,, jadi klo nanti kumpul sama senior tukang kue jadi bisa pede punya logo sendiri,,, sempet ada beberapa nama yang cocok tapi dah ada yg punya,, mo nama yg agak nyeleneh suami ngelarang,,, jadinya saya ngegabungin nama2 aja dehh,, "Dewind's Kitchen" dari Dedi, Dewi, Indira.. kenapa saya ambil nama akhir saya soalnya supaya alm.mamih juga bisa terkenang,,,
Bismillahirrohmanirrohim,, semoga diberkahi niat saya ini,, amiennnnnn

Ulang tahun Indira

Waktu ulang tahun indira kemaren gak da rencana ngundang2, cuma kebetulan di rumah mertua ngadain arisan keluarga ya sekalian aja bikin kue, eh teranyata saudara2 pada ngasih kado, duh gak enak banget, soalnya saya gak nyiapin goodie bag hanya bikin cupcake saja,,
saya bikin hampir 100 mini cupcake, asalnya mo bikin cupcake blackforest kukus tapi kok gagal ya yang resep dari sedap , jadinya base cake nya bikin redvelvet ria icip2dapur , sebagian red velvet joy of baking, saya lebih suka yang mbak ria, soalnya lebih moist mungkin karena pakai minyak goreng kali ya...
bikin base cake dan bcnya dari jum'at malam, langsung bikin 4 resep. 3 resep yg mbak ria, 1 resep yg joy of baking. ngehias cupcake nya sabtu malam soalnya seharian saya dan indi main sama kakak ipar dan anak2nya yg dari garut,,,,

mulai ngehias jam 8 malam, ini sebagian cupcake yg saya hias, sebagian di kasih warna dikit biar agak cerah..hanya di swirl saja, soalnya hanya itu yang saya bisa, hehehe.. pke taburan coklat parut, ceri hitam trus ceri merah juga fillingnya pke selai dark cheri dan dark cherry nya juga

yg sudah jadi saya taruh di tier,, karena gak nemu toper marsha and the bear akhirnya saya buat aja flag dari tusuk gigi,,,
Alhamdulillah semua suka, dalam 1 hari itu 80 mini cupcake abis, hanya bisa nyelamatin 6 untuk dibawa kekntor dan sisanya besoknya abis sama indi,,,,

ini resepnya ya

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah) punya mbak Ria

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya ( saya 1 sdt)

Bahan C : (saya gak pake)
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING : (saya pake buttercream andalan)
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. masukkan ke dalam loyang cupcake, panggang hingga matang.




resep joy of baking
Bahan kue:
250gr tepung terigu
1/2sdt garam
2sdm coklat bubuk
113gr mentega tawar pada suhu ruangan (saya margarin)
300gr gula kastor
2 butir telur
1sdt vanilla esense
240ml buttermilk (atau jika tidak ada, bisa dengan mencampur 240ml susu dengan 1sdm air perasan lemon)
2sdm pewarna merah
1sdt cuka
1sdt baking soda
Cara membuat kue:
Siapkan 2 loyang dengan ukuran diamater 20 cm, alasi dengan baking paper, Sisihkan.
Ayak tepung, garam dan cholate bubuk lalau sisihkan.
Kocok mentega hingga lembut, lalu masukan gula kastor sedikit demi sedikit.
Setelah itu, masukan telur satu persatu. Beri vanilla essense dan kocok terus hingga semuanya menyatu.
Sisihkan.
Sementara itu, campur buttermilk dengan pewarna merah – aduk rata.
Tuang secara bergantian adonan tepung dan buttermilk ke dalam adonan mentega sambil terus dikocok dengan menggukan kecepatan kecil.
(dimulai dengan adonan tepung lalu diakhiri juga dengan adonan tepung).
Campur cuka dengan baking soda hingga berbusa lalu campur dalam adonan kue.
Tuang dalam loyang cupcake.
Panggang dalam oven (yang telah dipanaskan dengan suhu 160 derajat- itu ovenku lho yach) selama kurang lebih 30 menit atau hingga kue matang.






-enjoy it-

Anakku sayang

Memang saya gak bakat nulis ya,, gak konsisten banget,, sebenarnya banyak ide tulisan yang mau saya tulis tapi karena faktor males nya, setiap saya senggang di kantor bukannya buka blog tapi malah melipir ke game facebook,, ini aja saya nulis blog sambil maen game.haduhhh...

2 minggu terakhir benar-benar menguras tenaga saya,, dimulai dari tgl 2-4 mei saya ke pangandaran ikut fam gath nya suami, asalnya mau nolak tapi gak enak sama bos nya yang sudah wanti2 saya harus ikut plus mertua saya juga ikut, gak mungkin kn saya nolak. nyampe tanggal 4 jam 10 malam, tanggal 5 jam 3 subuhnya saya harus ke jakarta selama seminggu, di sana saya di tugasin sama bos jadi panitia pelatihan, sebenarnya sih gak terlalu sibuk palagi pesertanya hanya 8 orang tapi yang bikin repotnya ya itu ACnya,, maklum orang kampung main kekota gak kuat sama AC nya, suami juga dah waswas waktu tau saya harus ke jakarta 6 hari, dia tau saya gak kuat sama ac, sehari aja di jakarta saya bisa sakit, palagi 5 hari.. tapi siasatinnya selama pelatihan saya sebisa mungkin gak masuk ke ruangan seminarnya soalnya ac nya dinginn bgt,, trus di kamar hotelnya saya stel suhu normal malah kadang saya buka jendelanya,, hehehhe,,,cerita hotelnya menyusul yaa,, semoga moodnya gak ilang,,

selama saya di jakarta ternyata indi sakit mungkin kecapean habis dari pangandaran, dia batpil plus panas juga, sempet tes darah karena takut db alhamdulillah aman.waktu hari terakhir saya di jakarta, suami ngejemput ke jakarta, padahal rencananya klo indi sehat mau dibawa sekalian maen, taunya sakit,, waktu saya dan suami ke rumah om saya, dapat telp dari rumah, indi masuk rumah saki. Deg, serasa jantung langsung ilang,, sebisa mungkin saya gak histeris,kalut,, langsung ngurusin asuransi, pamit dri om, langsung check out jam 10 malam, padahal rencananya besok pagi bru check out.
nyampe cimahi langsung ke rumah sakit,ngeliat dia hanya tidur lemas diinfus hati saya sakit. awalnya indi gak mau saya peluk, dia hanya ngeliatin saya aja,, pada saat itu saya merasa sebagai ibu paling tidak becus didunia.. setelah saya buka kerudung baru dia mau saya peluk,mungkin dia takut saya pergi lagi, selama 4 hari indi dirawat, selama itu pula saya gak pulang ke rumah, setiap saya keluar ruangan indi langsung nyari2,, di ruangan pun saya gak pke kerudung, soalnya klo saya pake kerudung indi langsung nangis,, mungkin karena saya datang akhirnya dia mau makan wlopun kepengennya kayak orang ngidam dari mulai kelapa muda, ayam goreng, kentang goreng. Dan sama sekali makanan rumah sakit gak dimakannya.. Tapi untungnya dokternya gak masalah yang penting ada yang masuk, karena indi sampai masuk rumah sakit karena gak mau makan,,

Sempet saya curhat ke kakak dan mertua ini, berada dalam posisi seperti ini saya ngerasa gak berguna, gak becus jadi ibu, dan kepikiran untuk resign saja, tapi mereka ngelarang soalnya saya pergi bukan untuk senang2 tapi untuk dinas, dan untuk mencapai seperti ini saya gak mudah. Mereka pun meminta saya memikirkan masa depan indi, ada benarnya juga sih.. tapi tetap saya harus memprioritaskan anak saya kedepannya klo ada apa apa. atasan2 saya pun untungnya tidak terlalu arogan, mereka mengerti posisi saya sebagai ibu, malah waktu tau saya di jakarta sendiri gak bawa indi, mereka malah heran..

sekarang indi dah sehat tinggal lemes2nya,, harus naikin berat badan lagi, kemaren dia turun 4 kg dlm 1 minggu,,,